为观众“种草”尼泊尔米亚格迪美食

为观众种草尼泊尔米亚格迪美食炎炎夏日已经在来的路上，有的人刚刚立下减肥的flag，转眼就遇到了路上的绊脚石那个懂吃的团队，带着《风味人间2》回来了!对它，观众们的心情非常复杂，一边说着拒绝：绝对不能晚上看，一边没忍住按下了播放键，然后一个不小心又打开了外卖软件。有人大半夜非要看，看完又饿得闹心，半夜12点跑出去吃夜宵，结果，3点多被撑醒有人有先见之明，特地吃完肉来蹲，然后发现自己还是太嫩了一个片头就不太行了。就像《读库》老六说的，总导演陈晓卿老师为片子失去的16斤肉，将在观众身上长回来。甜甜蜜蜜这季《风味人间》的八集对应八种风味，第一集，就能让许多正在吭哧吭哧锻炼的男孩女孩停下脚步《甜蜜缥缈录》。人们常说，心情不好的时候总想吃甜食，或者，只有这顿蛋糕/奶茶/冰激凌才能治愈我。这是为什么?因为甜食能快速补充糖分，促使人脑快速分泌多巴胺，幸福和愉悦的信息传递至神经，给人高度的满足。有网友说，当我看到珍珠雪崩蛋糕的珍珠陷入蛋糕的时候，就明白什么是多巴胺了。在高清镜头下，甜时而隐身，时而显形，翡翠烧麦、拔丝苹果、烤鸭皮蘸白糖、宫保虾球、白烧甜扬州师傅做好的千层油糕能有惊人的64层。再配上解说词和李立宏老师的经典声音：海胆黄富含游离氨基酸，浓郁甘甜，颗粒细密的质地与脂肪，送上欲拒还迎的迷人口感。糖以无比神奇的方式，赋予食物诱人的色泽和风味。肥瘦黄金搭配，肉汁充分保留，猪皮变成迷人的焦糖色，入口爆香酥脆。谁能看了不心动?甜蜜背后在《风味人间2》第一集，观众们被种草了好几样美食，比如崖蜜、巴克拉瓦、鸡头米。在尼泊尔米亚格迪，蜂蜜猎人用最原始的方式获得甜爬山取蜜。上百米的悬崖，工具却再简单不过。猎人点燃枝叶对抗喜马拉雅巨蜂，还要小心不能让火引燃藤梯。到最艰难的地方，他们用细绳连接藤梯，把细竹竿钉进岩石缝隙，将身体拉近崖壁，右脚支撑刀具，仅凭左脚脚尖站立。这是世界上获取难度最高的蜂蜜，每年都有人为其付出生命，即使成功，一个蜂巢也只能采一半，确保来年仍然有蜜可采。而风险越高，回报也愈加丰厚。只用一勺崖蜜，平常食物便瞬间焕发光彩。同样甜蜜的，还有被称为土耳其甜点皇冠上的明珠巴克拉瓦。奶酪加满满的开心果碎，上下覆盖二十层薄如蝉翼的面皮，小伙子苦苦练习七年擀面皮，十几张面皮同时擀压，每张的厚度不超过0.1毫米，这还没到核心。巴克拉瓦最关键的步骤是熬糖，只有资历最老的师傅才能掌握，温度、酸度、水、时间让糖液达到平衡，于是，我们看到完美的最后一步：糖浆与油脂相遇，酥皮浑身颤栗，这一刻被称作唤醒的瞬间，浓郁香气层层浸透，酥皮在口腔中坍塌的刹那，甜锋芒毕现。有些美食做起来十分复杂，而有些食物朴素的本味就足够清甜，比如鸡头米。六到八成熟的鸡头米，糖分含量最高。品相最好、甜味最足的，苏州人称其为大丹。它质地娇柔、吹弹可破，烹饪并不需要太多力气。吃鸡头米的时节，一年不过一个多月。为了这口特殊的甜，苏州人要等待漫长的时间，但他们乐此不疲。作家汪曾祺在《夏天》的结尾写道，鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。从《舌尖上的中国》开始，这些年大家见到了各种各样的美食纪录片，东南西北的、早上的晚上的，也一度出现审美疲劳，如何在同类型的节目中实现创新，的确不易。在《风味人间》里，美食不仅仅是简单的美食本身，同样代表着人类的生存与生活方式，一方水土养育一方人，各地不同的历史文化、风土人情都在食物中有所体现。通过美食，我们可以见到广阔的世界。陈晓卿说：在参差多态的生活方式中，寻找人类对美食殊途同归的热爱，依旧是我们纪录片的主题。

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