厦门市民餐桌安全如何保卫解密5道餐饮安全锁

厦门市民餐桌如何保卫？5日，国务院食安委组织中央、省级媒体采访团来厦采访厦门治理餐桌污染经验，并参观了厦门如意集团、中埔农副产品批发市场等地，一致认为厦门的餐桌污染治理成效显著。新华社、新华网、人民日报、经济日报、央广、经济参考报、中国医药报、食品安全报等媒体，以及央视新闻联播节目都对厦门治理餐桌污染的经验作了报道。

市民挑选蔬菜

治理“餐桌污染”，厦门从种养源头、生产环节、流通一直到端上餐桌，都有严格把控。导报记者从采访现场获悉，2013年，农业部对厦门农产品质量例行监测结果显示，蔬菜合格率为96.67%，畜产品合格率为99.5%，水果合格率为100%，水产品合格率为97.5%，居全国领先水平。

从种养到流通，全程严密监管

在种养源头方面，从畜禽养殖到蔬菜种植，厦门目前已经实现了肉品可追溯，菜品有监测。

在生产加工环节，市民最关心的水质是保障重点。卫生监督部门运用水质在线检测系统，重点加强对自来水厂的出厂水质量的实时监管。

在流通环节，厦门工商建设了“生鲜食品安全监管信息系统”和“厦门市流通环节食品安全监管系统”，实现了对全市生鲜食品质量安全的全程监控，以及对预包装食品的安全网络化监管。

餐饮单位分级，专家全程把脉

对于直接提供餐饮的店家，卫生监督部门对餐饮单位量化分级，截至目前，全市共有餐饮单位约22300家，其中A级餐饮单位146　家，B级餐饮单位2691家。

厦门首创的“温度传感器远程监控系统”也应用广泛，通过温度传感器实施远程监控，实现出厂、运输及销售等关键控制环节热链食品温度的在线检测。

导报记者还了解到，除了上述四个环节的层层把控外，厦门还成立了食品安全专家库和专家委员会。目前专家库有专家73人，根据专业、资历、职务、工作需要等从中选取25位成立厦门市食品安全专家委员会，全程为厦门治理餐桌污染提供咨询建议和技术指导。（记者 香卉辉 实习生 何裕恒/文 吴晓平/图）

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