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秋季吃肉,牛肉、鸡肉都比不上这肉

发布时间:2022-07-05 23:29:02 阅读: 来源:电炖锅厂家
秋季吃肉,牛肉、鸡肉都比不上这肉

秋季吃肉,牛肉、鸡肉都比不上这肉

很多小伙伴在平日买肉菜的时候都很郁闷,蔬菜能够有新鲜的时令蔬菜挑选,但肉类可供选择的范围就太少了,要么猪肉、鸡肉就是鱼肉,只是肉类的品种就这么多,无法更改,只能说到了适宜的季节或肉类肥美期时,吃上合适的肉类,让补充营养得到更好效用,最近小鹿除了常买羊肉吃以外,另外一个常买的肉类就是鸭肉。

不知道大家有没听过七月半鸭、八月半芋的说法,即是说每年的农历7月中旬前后的这段时间,鸭子就属于最营养肥美的时候,价格也便宜不少,这段时间多吃鸭肉,对身体能够带来很多益处。

因为鸭肉属于凉性肉类,含有丰富的蛋白质、多种矿物类元素、维生素B族、烟酸等营养物质,主要具有的食用效果是滋阴润燥、去火降燥、健脾利水,这些食用效果,都是缓解秋燥最有效、最需要的。

所以大家在秋季买肉吃的时候,如果不知吃啥好,吃鸭肉准没错,而且价格还比猪肉、牛肉便宜,焖着吃好比鸡肉要浓香入味,秋季吃肉,牛肉、鸡肉都比不上这肉,营养润燥,炖汤鲜甜特别滋阴,下面小鹿给大家【冬瓜老鸭汤】的烹煮方法及除鸭膻技巧,这是一道不仅营养鲜甜,更是降燥利湿相当不错的营养汤羹,建议大家别错过。

冬瓜老鸭汤amp;材料清单

材料:老鸭肉半只,冬瓜,芡实,薏米,陈皮,生姜调料:白醋水,盐,料酒

制作过程:

步骤1|把鸭肉砍成小块之后清洗干净,然后放进水中,水量不用多,只要淹过鸭肉就够了,然后加入1~2勺白醋到水中并化开,之后让鸭肉浸泡白醋水30~40分钟,再捞起洗净,添加这一步,能够让鸭肉带有的鸭膻味彻底清除。

步骤2|接着就是让鸭肉焯水了,把洗净的鸭肉冷水入锅,然后放入姜片,淋入少许料酒,大火烧开,把溢出的浮沫撇除干净,再持续烧煮3~5分钟,就可以把鸭肉从锅中捞起,彻底洗净,吸干水分备用。

步骤3|另外把需要用到的芡实、薏米和冬瓜处理好,冬瓜削不削皮均可,切成均匀块状就行了,而薏米仁最好能够下锅干炒一下,把自带的寒气大部分清除,更能够体现其的食用效果,而陈皮则是先泡下温水,泡软后用小刀把内瓤刮除干净,减少涩味。

步骤4|砂锅中烧开水,把鸭肉、冬瓜块、生姜、芡实、薏米仁、陈皮一同入锅,大火把汤烧开之后,转小火炖70~80分钟,炖煮到点后,开锅下点盐简单调一下味就可以关火了,勺出碗中,饮用品尝。

小鹿有话说:

采用鸭肉做菜,不管是炖鸭汤还是焖鸭肉,最怕的就是鸭肉带有鸭膻味,这股味道可比羊肉的肉膻味要恶心太多了,所以去除鸭膻味的步骤不能马虎,除了常规的焯水除膻,把鸭肉蕴含的血沫和异味清除外,建议大家在焯水之前,能够多加一步浸泡白醋水。

我相信这个方法很多人都没用过,但是去除鸭腥膻味的效果非常好。

鸭肉的膻味清除了,就能够品尝到属于鸭肉的鲜甜与酥嫩,炖出的鸭肉汤味道特别清鲜,但是清鲜之余又不会寡淡,也不会浓腻,鸭肉酥嫩紧实,一碗汤下肚,肠胃感觉相当舒服。

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