食用烤大蒜可降血压调节胆固醇

大蒜有很强的药用价值，尤其是将其烤食，一个人吃5个烤大蒜后，24小时内胆固醇水平、血压均得以调节。这是近日网上流传甚广的一则帖子的大致内容。烤大蒜真的有这么神奇的效果吗？就此说法，兰州晨报记者向省烹饪协会副会长、营养师冯胜利进行求证，得到的结论是——

食用烤大蒜可降血压调节胆固醇

近期，一则“吃了5个烤大蒜后，24小时内身体发生奇妙变化”网帖流传甚广，帖子中称，大蒜是最健康的食物之一，它有很高的药用价值，可以帮助人们控制高血压、高胆固醇、动脉粥样硬化等疾病。实验证明，一个成年人在吃5个烤大蒜后，身体在24小时内发生了加速新陈代谢、杀死病菌、抗氧化及调节胆固醇水平，降低血压，消除疲劳的作用。烤大蒜竟有如此神奇功用，这有科学依据吗？

就此说法，省烹饪协会副会长、营养师冯胜利表示，大蒜因含有大蒜素，能起到降三高的作用，当然还有杀菌的作用，而烤大蒜因为更易于被人体消化吸收，所以效果更为明显。所以这则帖子中说烤大蒜有降血压、调节胆固醇的作用是真的。

但冯胜利也表示，并不是吃一次烤大蒜就能彻底降低血压、调节血脂，要想疗效显着，必须坚持长期多次服用，每天食用10—20克烤大蒜，一个疗程为十天，这样效果更为明显。之所以要吃烤大蒜，是因为生吃大蒜容易对人体胃黏膜造成刺激，不易消化吸收，而如果用炒熟的方法，势必要放油炒，这样大蒜降脂的作用就大打折扣，所以稍微烤一烤，食用口感好而且利于消化吸收。

从食疗方面来讲，大蒜具有预防血栓和降低血脂、血液黏膜度、高血压的作用，但偶尔吃一两次作用不明显，需长期食用。

天津眼科医院
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