京台厨师高雄港畔秀厨艺共同弘扬中华饮食文化-【新闻】

发布时间：2021-04-20 11:51:25 阅读：次来源：电炖锅厂家

　　杏香鲤鱼海大虾、五行食蔬瑶玉柱、糟香提白牛肉、太极白玉发财羹……鲜艳的色泽、诱人的香味,在两岸厨师的精雕细刻与烹炒油炸之间,一道道美食出炉。15日,2017年京台厨艺交流赛在高雄港畔香蕉码头的便宜坊烤鸭店举行,来自京台两地的14位厨师同场竞技,切磋厨艺。

　　据悉,此次交流赛由北京市总工会与台湾餐饮产业工会共同主办,中华文化经贸交流发展协会、台湾河边餐饮集团、北京便宜坊烤鸭集团有限公司等承办。两岸各派出7位厨师,分成热菜、冷拼、面点三组进行比赛。参加比赛的厨师来自北京便宜坊、聚德华天、全聚德,台湾河边餐饮集团、长荣大学、高雄高苑工商职业学校等企业和院校,均为业界翘楚。

　　上午9点,比赛正式开始。两岸选手纷纷展示拿手绝活,秀出高水平厨艺。来自河边餐饮集团高雄便宜坊店的许皇辉副主厨的参赛作品是台菜“杏香鲤鱼海大虾”。这道菜是将草虾用虾浆(将虾肉打碎搅拌后形成的胶质)细心包裹后,放在切成鱼形的吐司片上,再将杏仁片插满虾背,放入油锅中烹炸,出锅后色泽金黄,“鱼鳞”密布,形同鲤鱼,令人唇齿留香。

　　来自北京全聚德和平门店的冯磊主厨带来的是拿手菜“糟香提白牛肉”和“太极白玉发财羹”。前者是鲁菜中的著名菜肴,将牛肉中加入醪糟酿制的调料,并用牛奶漂白牛肉色泽,菜品口味咸甜,口感滑嫩。冯师傅告诉记者,京菜是鲁菜的一支,此次参赛他拿出最好的手艺,希望台湾同胞喜欢。

　　经过2个多小时的紧张比赛和评委认真评选,高雄便宜坊店的许皇辉获得热菜组金厨奖,北京聚德华天公司马凯餐厅副主厨陶然获银厨奖;河边餐饮集团林威泽获冷拼组金厨奖,北京便宜坊烤鸭集团食府店李刚田获银厨奖;北京全聚德烤鸭前门店史瑞获面点组金厨奖,高雄高苑工商职业学校副教授蔡弘仁获银厨奖。此外,还评出了最佳荤食、最佳素食、最佳创意、最佳冷盘、最佳面点等多个奖项。

　　北京便宜坊烤鸭集团有限公司副总经理房洪波表示,便宜坊与台湾河边餐饮集团合作的高雄便宜坊店自2015年开张以来,两岸厨师在人才、技术、文化等方面都开展了多项交流。“京台饮食口味不同,京菜口味较重,台菜清淡一些,双方正好取长补短。这几年,集团安排了多位台湾的师傅来北京学习,北京的师傅也到台湾学习,大家都很有收获。”

　　台湾餐饮产业工会理事长林登春说,两岸菜系都是中华饮食文化的组成部分,两岸餐饮界有责任共同传承,将其发扬光大。近年来,他参加了不少两岸餐饮界的交流活动,目睹大陆同胞对台湾饮食的认可与喜爱,也看到大陆餐饮企业在台湾开始开拓市场,受到越来越多台湾民众的欢迎。

　　北京市总工会副主席韩世春表示,希望京台厨艺交流赛成为经常性的项目,打造成京台两地职工交流平台,为海峡两岸职工交流创造更好的条件。希望两岸职工通过比赛,不仅能切磋技艺,更能增进了解,培养友谊。高雄市政府劳工局副局长李焕薰说,中华美食享誉国际,此次两岸高手齐聚一堂是非常好的事情,希望比赛能继续办下去,越办越好。

　　颁奖仪式后,来自北京杂技团等文艺团体的演员们还表演了杂技、口技、魔术等异彩纷呈的节目,吸引了不少高雄市民前来观看。 (记者查文晔章利新)

　　福州部分超市推广手机自助买单。

　为了让消费者买单时节省时间，不用排队等待，超市的办法越来越多。昨天记者走访市场时发现，近日福州部分超市推出新招，消费者在超市购物可用手机自助买单，不用再到收银台前排队了。

　　记者看到，在这些超市，消费者购物可像网购一样，拿出手机打开超市的APP后，扫描选购的商品并放入购物车，等选购完商品，需支付的总金额就已经显示在手机里了。在手机上提交订单并完成支付，手机APP将自动生成订单二维码，消费者出超市时把该二维码给超市工作人员核验就完成购物了，不用再去收银台排队。

　　对消费者来说，在超市购物买单排长队是较头痛的事。平时福州多数超市不太拥挤，但一般每个收银台也会有两三个排队买单的人，到了周末和节假日，排队的人就更多了，有时光等待买单就要花二三十分钟。

　　为改变这一状况，近几年来福州不少超市都在想不同的办法，比如前几年部分超市推出了呼叫服务，也就是在每个收银台前都安装一个服务呼叫器，收银台前如果有4个顾客等待，第五个顾客就可以按服务呼叫器，超市的服务向导就会引导顾客到排队人数较少的收银台买单，或是新开一个收银台。

　　前几年手机移动支付推广时，福州各大超市也迅速跟进，让消费者能更快完成支付，减少排队时间。同时，福州部分超市还开始在超市出口处设置自助收银机，消费者买单时可在自助收银机上扫描商品并支付，这一方式目前已在不少超市推广。

　　业内人士说，消费体验是超市的一种竞争优势，缩减消费者买单排队的时间，是超市改善消费体验的一个重要环节。从趋势看，超市买单程序还将进一步优化，未来购物篮或购物车可能就可直接扫描商品，消费者选购完，购物篮或购物车就可自动生成付款二维码，消费者用手机扫描二维码后就能完成支付。　（记者谢充灵文/摄）

　　即将下线野马飞机

　　昨日，记者从福州自贸片区保税港区办事处获悉，中航福建多功能航空产业园多个飞机制造项目进展顺利。据福建野马飞机制造有限公司透露，由该公司自主研发生产的首架通用飞机目前已完成组装，这就意味着首架“福州制造”飞机将于6月份正式下线交付。

　　福建野马飞机制造有限公司项目占地45亩，总投资5亿元，设立野马600、610轻型运动飞机生产线各一条，均为并排2座轻型运动飞机，被广泛应用于培训、娱乐和竞技飞行，全面投产后，预计年产量达500驾。4月11日，记者在福建野马飞机制造有限公司的生产厂房看到，工人正有条不紊在装配野马飞机部件。

　　该公司总经理张晓峰透露，公司已经收到来自澳大利亚和新西兰的100架飞机订单。目前首架野马飞机已经组装调试完毕，将在6月份交付。

　　中航福建多功能航空产业园规划面积约5000亩，分为通航产业区、航空会展综合区以及通用航空机场三大功能区，其中一期占地1500亩。下一步，产业园还将打造通航全产业链，包括通用飞机研发制造与维修、飞行员培训、飞机销售等。（记者王光慧文/摄）

　　昨日6时10分左右，仓山区首山路，一家刚结束营业的烤鱼店传出数声爆炸声。据现场市民介绍，烤鱼店的钢化玻璃门都被震碎了。不过幸运的是，当时店内无人，未造成人员受伤。

　　事发烤鱼店是首山路星海洲小区的沿街店面。记者6时50分到场时，消防人员已经离开，钢化玻璃的碎片被震到5米外。走进店内可以看到，收银台区域四周的墙壁已经被熏黑，天花板的石灰被烧得有些脱落。

　　事发后，烤鱼店的经营人员也赶到现场。对方介绍，店铺是在凌晨三四时结束营业，意外发生时店内没有人，无人受伤。现场市民刘师傅介绍，烤鱼店的第一声爆炸，6时10分左右传出。“声音很大，隔着数百米都能听到。”刘师傅说，之后，店内又陆续响了数声。

　　据了解，接到报警后，仓前中队的消防官兵赶到现场，破拆店铺的卷帘门入店侦查情况后，发现冒烟的是厨房，到场时未发现明火，检查液化气罐也未发现泄漏的情况，只有一台保鲜冰箱有过火的痕迹，玻璃碎了一地。

　　为避免发生意外，消防官兵将厨房的液化气罐转移到店外的安全地带，并排除了现场的火灾隐患。目前，事故原因仍在进一步的调查中。（记者李锦清文/摄）